近期由于我省雨水充足，天气炎热等因素，野生菌大量上市，食用野生菌中毒事件频发。同时，因疫情封闭几年的农村客堂的启用，红白喜事宴席的举办导致食物中毒防控形势严峻。提高师生的野生菌辨识能力、加强中毒防控意识以及普及食品安全知识显得尤为重要。
我校即将开学，为了保障师生们的健康，守护舌尖上的安全。下面我们一起来学习如何辨识野生菌并预防中毒事件的发生。
首先，我们应该提升对野生菌的辨识能力是预防中毒事件的关键。在采摘过程中，许多人常常无法准确判断是否为可食用的野生菌种类。在进行野生菌采摘前，可通过学习相关书籍或向检验丰富的人士咨询来增加对不同种类野生菌的了解，学会分辨可食用和有毒的区别。只有具备一定辨识能力和专业知识才能保证采摘到安全可食用的野生菌。
其次，加强中毒防控意识是保障食品安全的重要环节。在食用野生菌前要根据不同菌类的烹饪条件来进行充分的清洗和烹饪处理，确保野生菌充分熟透，能安全食用。切记，不可在烹饪野生菌的过程中边翻炒边品尝，这样会增加中毒的风险，必须将野生菌烹饪够一定的时间，谨记“时间不到，绝不动筷”。此外，一旦发现身体出现异常症状，如呕吐、腹泻等，应及时就医并告知医生有关野生菌的食用情况，以便及时处理中毒事件。
最后，提高学习食品安全知识是提高对野生菌中毒防控的重要保障。按照《国家食品安全法》要求，学校内禁止销售野生菌。我们可通过学习“云南卫健委”微信公众号、云南疾控资讯网等发布的食品安全知识，来增强对野生菌的辨识能力。对于未经专业人士鉴定认可或来源不明的野生菌谨慎选择和避免食用。
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